“Ciacco & Bacco a tutta Birra” a Gragnano è di scena la bionda

La birra artigianale e il gusto del territorio 

 

Grande successo per l’evento “Ciacco & Bacco a tutta Birra” organizzato dalla giornalista e foodblogger Angela Merolla a Gragnano, territorio notoriamente ricco di bontà gastronomiche.

Nel ristoburger Ciacco & Bacco, di Gianluca Ungaro e Rossella Molinari, si sono esaltate le caratteristiche del gusto e degli abbinamenti ideali tra l’antica bevanda di origine celtica e le pietanze caratteristiche del territorio. A dimostrazione, un pranzo sapientemente articolato dove ogni piatto ha avuto il suo abbinamento con una tipologia di birra artigianale proposta dal Birrificio Irpino Serro Croce di Vito Pagnotta ha proposto in degustazione quattro varianti artigianali da filiera agricola.

In cucina, il patron Gianluca Ungaro è stato affiancato per l’occasione dallo chef Francesco Lama, lo chef Felice Ferretti, il maestro pizzaiolo Giovanni Russo, il mastro fornaio Domenico Fioretti.

Queste le proposte dei professionisti del gusto.

Chef Francesco Lama – Pub Cucù – Aversa CE

Il Verace: marennella ai cinque cereali, polpo arrostito, pesto di rucola, pomodorino del piennolo, formaggio Cheddar Westcombe

Mastro fornaio Domenico Fioretti – Carinaro CE

Ripieno scarole e baccalà: ‘mpasticcio

Maestro pizzaiolo Giovanni Russo “Pizzeria La Famiglia” di Casapulla CE

Montanarina al San Marzano D.O.P: pezzella fritta

Chef Felice Ferretti “Tirabusciò” – Pomigliano d’Arco NA

Scarpariello: punta e tacco

(sigarette lisce Pastificio “Arte & Pasta)

Patron Gianluca Ungaro

Stracotto di guancia di vitello e spicchi patate della Sila in buccia: la carne chiama

Panini cafoni del mastro fornaio di Domenico Fioretti da Carinaro CE

Dessert: “Bufalotto” del mastro fornaio di Domenico Fioretti da Carinaro CE

Liquore: Amarè – Distilleria Petrone di Mondragone -Amaro di erbe, piante e agrumi provenienti dall’orto botanico della Reggia di Caserta

Birrificio Artigianale da filiera agricola Serro Croce – Monteverde AV

Birre in abbinamento:

Serro Croce “Chiara”
Stile Ale – note floreali e fruttate

Serro Croce “Ambrata”

Stile IPA – note fresche e fragranti di scorza di agrume che ricordano arancia e pompelmo rosa

Serro Croce “ La Fresca”

Stile Ale – note pepate e speziate, gusto corposo

Serro Croce “ Granum”

Partners dell’evento “Solania” – Azienda leader nella produzione e trasformazione del pomodoro San Marzano Dop dell’Agro Sarnese Nocerino, Arte & Pasta – Pastificio artigianale di Boscoreale.

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