Un concept tutto campano che unisce ristorante, pizzeria, braceria, vineria, bar, salumeria.. Tutto questo è Casa Caldarelli. Dodici locali sparsi per la regione perfetti per un pranzo, un aperitivo, una cena romantica ma anche in famiglia o tra amici. Casa Caldarelli è sinonimo di autenticità e familiarità campana; in ogni locale si respira qualità e ricerca.
Casa Caldarelli è un’azienda a conduzione familiare, nata circa quattordici anni fa dall’impegno del maestro pasticcere Raffaele Caldarelli. Lui e la sua famiglia sono tuttora a capo dell’azienda. Nel corso degli anni la realtà è cresciuta fino a contare dodici locali, tutti situati in Campania. Il loro obiettivo è mantenere intatti i valori originari di artigianalità, tradizione e attenzione alla qualità. Nei dodici locali sono presenti 3 bracerie, Casa Caldarelli Wine (la vineria situata all’interno dell’aeroporto di Napoli) nonché uno store di soli babbà.
Braceria Casa Caldarelli al MaxiMall Pompei
L’apertura più recente è la Braceria inaugurata al MaxiMall Pompei, a Torre Annunziata, che rappresenta l’ultimo passo dell’espansione del marchio. Nell’ultima braceria di Casa Caldarelli è possibile trovare una selezione di carni pregiate sia italiane che estere, frollate per almeno 15 giorni all’interno dei Matur Meat. Speciali armadi di maturazione che garantiscono un controllo costante del pH e dell’umidità. Questo processo permette di ottenere una frollatura perfetta, donando alla carne succosità e tenerezza. La selezione delle carni e la creazione delle ricette sono curate dallo chef Vincenzo Pagano, executive chef del gruppo.
Vincenzo pone attenzione ad ogni dettaglio, dalla scelta dei tagli migliori alla definizione dei piatti che arrivano in tavola. La cucina è basata sulla tradizione napoletana, ma con qualche tocco di modernità. Alcuni esempi sono la genovese con caciocavallo silano, la pasta e patate servita con pancetta avellinese croccante, o dei gnocchetti di patate allo scarpariello realizzati con pomodori in due diverse consistenze. completano l’offerta un’ampia cantina con oltre 300 etichette di vino.
Filosofia e servizio
Agostino Pagano, food & beverage manager del gruppo Casa Caldarelli, si dedica alla ricerca delle migliori materie prime, selezionando fornitori e prodotti che rispecchiano la filosofia dell’azienda. Il suo lavoro non si limita all’approvvigionamento, ma forma lo staff affinché conosca i principi cardine dell’azienda e di tutto ciò che viene servito a tavola. Il suo obiettivo è fare comprendere al cliente che troverà un prodotto di qualità proposto al giusto prezzo; sia che si tratti di una semplice bruschetta al pomodoro o di un taglio di carne pregiato alla brace.
Agostino Coppola, maître della Braceria Casa Caldarelli al MaxiMall, vuole fidelizzare il cliente attraverso la cura e l’attenzione costante, trasformando ogni visita in un’esperienza da ricordare. Con professionalità e calore, accompagna gli ospiti nella scelta dei piatti e dei vini, anticipa le esigenze, facendoli sentire accolti e coccolati. Per garantire la massima soddisfazione del cliente ha introdotto nell’offerta anche un aperitivo rinforzato, con un originale cocktail al gusto babà accompagnato da sfiziosità salate come un tagliere selezionato, bombette, lupini e sfiziosità.
Per il 2026, Casa Caldarelli ha nuovi progetti in cantiere, ha pianificato ulteriori aperture sempre in Campania. L’obiettivo resta quello di portare la qualità dei suoi piatti, l’attenzione alle materie prime e l’esperienza familiare in nuovi locali, continuando a far vivere ai clienti momenti di gusto autentico e convivialità.
Contatti:
Via Plinio – 80058 Torre Annunziata (NA), all’interno del MaxiMall Pompei
Telefono: 081 18182684
Sito Web: www.casacaldarellibraceria.com
Facebook: Casa Caldarelli Braceria
Instagram: CasaCaldarelli.Braceria
Cecilia Desirèe Stagno
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