Il Brontolone, con i suoi quasi quarant’anni di storia, è il tempio dei veri amanti del pescato locale, offerto dal suo ricco e vario menu. A dimostrazione della grande esperienza e professionalità è impossibile non citare la loro proposta gastronomica alla prima edizione di Azzurro Pozzuoli, il festival a tema ittico dell’omonima città. Il ristorante ha saputo distinguersi all’Aperifish del 19 dicembre con il suo speciale finger food: i Mini Black Bun con semi sesamo ripieni di palamita, maionese e insalata, e allo “Zuppa di Pesce Day” del 21 dicembre, con la sua zuppa di pesce azzurro e pomodoro del Piennolo.
Il Brontolone, con sede in Via Alfonso Artiaco 121, è gestito con cura e dedizione dal signor Pasquale Impesi e dalla sua socia Simona Nazzaro.
I commensali, grazie alle premure di Pasquale e del suo staff, possono gustare ogni giorno la buona e autentica cucina di mare, composta dai piatti della tradizione puteolana e partenopea, ma anche da interessanti innovazioni culinarie.
Come nasce Il Brontolone
Il Brontolone nasce nel 1985. Il nome, particolarmente incisivo e caratterizzante, trae origine dall’operato del padre di Pasquale: egli infatti, forte della sua grande esperienza in cucina, ha sempre commentato e contestato ogni piatto realizzato, diventando così il vero “brontolone” della famiglia.
Pasquale, chiamato in famiglia affettuosamente Lino, ha sempre avuto a cuore l’operato del padre: il suo obiettivo è quello di rendere il locale accogliente e confortevole per il cliente, con il sostegno della squadra che ogni giorno collabora con lui, i camerieri di sala e la brigata di cucina.
Il menu
Il menu de Il Brontolone è creato nel pieno rispetto e ascolto del mare.
A renderlo unico è la materia prima, un prodotto locale e di altissima qualità. Per tale ragione i piatti offerti variano a seconda del pescato quotidiano e della stagionalità.
Il compito dello chef Pasquale e della sua brigata è quindi quello di esaltare la freschezza e la bontà degli ingredienti, grazie al suo tocco da maestro e a uno sguardo proiettato all’innovazione.
Tra i loro piatti più iconici spiccano la mousse di palamita, i vermicelli con friarielli e frutti di mare e la classica frittura di paranza.
Il cavallo di battaglia
Ma il piatto più richiesto dalla sua ampia clientela, nonchè cavallo di battaglia, sono i ravioli ai crostacei.
Si tratta di un primo tutto da scoprire e da sentire, nel sapore così come nel profumo.
La pasta dei ravioli, realizzata a mano così come vuole la tradizione, viene riempita di abbondante e delicata ricotta di Fuscella.
Dopo una breve cottura in acqua bollente e salata, i ravioli vengono mantecati in una salsa semplice, ma gustosa, realizzata con pomodori del Piennolo e crostacei. Gli ingredienti, sapientemente amalgamati in padella, danno origine ad un piatto ricco, capace di attirare anche il cliente più esigente.
Il Brontolone e Azzurro Pozzuoli
Il Brontolone è uno dei ristoranti della zona flegrea che si è distinto per talento e bontà ad Azzurro Pozzuoli, prima edizione del festival del pescato azzurro locale.
All’Aperifish del 19 dicembre scorso, evento che sposava i finger food di pesce azzurro e i migiori vini flegrei, ha proposto dei black bun, piccoli panini monoporzione preparati con l’aggiunta di carbone attivo, serviti con la palamita cotta a bassa temperatura, insalata riccia e della maionese fatta a mano.
Allo Zuppa di pesce Day invece ha stupito i commensali il 21 dicembre scorso, come l’assessore alle attività produttive del Comune di Pozzuoli Titti Zazzaro e la collega di giunta alle politiche sociali Fabiana Riccobene, con una speciale zuppa di mare, realizzata con pesce azzurro e pomodoro del Piennolo.
Se il Brontolone è la realtà che oggi conosciamo è tutto merito dell’esperienza maturata nel settore culinario nel corso dei suoi quasi quarant’anni di storia, ma soprattutto è grazie all’umiltà di Pasquale e di suo padre nell’ascoltare e rispettare ciò che il mare offre ogni giorno. L’operato di Lino diventa così l’aspetto più prezioso di questo locale: ogni mattina si reca al mercato ittico locale, scegliendo il meglio e variando il menu in base alla stagionalità del mare, rendendo così il Brontolone un luogo speciale, un ambiente unico agli occhi dei suoi avventori, i quali hanno imparato, a loro volta, a comprendere e a lasciarsi stupire dalle sue bontà.
Ristorante Il Brontolone
Indirizzo: Via Alfonso Artiaco, 121 80078 Pozzuoli (NA)
Per info e prenotazioni
Telefono: 081 526 6510 – 340 574 8743
Facebook: ll Brontolone
Instagram: ilbrontolone
Tripadvisor: IL BRONTOLONE
Foto copertina di Enzo Buono per Azzurro Pozzuoli 2023
Eleonora