il 27 novembre è stata la volta di Giuseppe Maglione patron di Daniele Gourmet con una serata interamente dedicata all’Irpinia, terra golosa e naturalmente generosa, in occasione del secondo appuntamento di “Viaggi a Tavola”.

Maglione racconta che l’irpinia lo ha accolto e lui ha imparato a conoscerla. Ha scoperto le tante eccellenze offerte dal territorio e non ha potuto sottrarsi alla possibilità di elaborarle secondo la sua fantasia e proporle in tavola.

“Da quando mi sono aperto alla pizza gourmet, i prodotti tipici di qualità e a denominazione sono entrati prepotentemente nel nostro menù. Vogliamo partire celebrando questo territorio e chi lo valorizza producendo qui”, afferma il padrone di casa.

Quella del 27 novembre è stata una cena “narrata” dove ogni piatto contiene una storia da raccontare e da scoprire, dove ogni pizza diventa una scommessa organolettica vinta.

L’obiettivo dell’evento è stato quello di  dar vita ad una serata conviviale ed informale, occasione però per conoscere meglio i prodotti locali e poterne apprezzare le declinazioni – a volte inusuali – che sono state  proposte sul “disco di pasta” più famoso al mondo.

Durante la serata sono intervenuti la giornalista enogastronomica Antonella Petitti e il patron di Daniele Gourmet Giuseppe Maglione, tra gli ospiti il delegato Slow Food Avellino Carlo Iacoviello, il produttore di cipolla ramata di Montoro, Nicola Barbato, ed il produttore vitivinicolo de Le Ormere, Fiore Cecere.

Il menù proposto comprendeva un antipasto che trae spunto dalla tradizione, ma si lascia modellare in base al nuovo gusto, e delle pizze creazioni originali pensate per l’occasione.


 

Antipasto:
Tortino di patate di montagna e broccolo Aprilatico di Paternopoli Presidio Slow Food;
Zuppetta di fagioli di Volturara Irpina, funghi porcini irpini e castagne di Montella IGP;
Vellutata di ceci locali con baccalà e pomodorino confit;

Giro di pizze:
Pizza con purea di patate di Trevico, guanciale di cinghiale, Pecorino di Carmasciano e tartufo di Bagnoli;
Pizza con genovese di cipolla ramata di Montoro e carne di maiale con scaglie di caciocavallo irpino di grotta;
Pizza con broccolo Aprilatico di Paternopoli, cotechino irpino e provola affumicata;
Pizza con vellutata di zucca, burrata, crema di porcini e castagne di Montella IGP e fettine di baccalà fritto;

Dolce:
Tartellette con ganache di fondente e bavarese ai Marroni di Montella;

In abbinamento:

Irpinia Greco Spumante DOP “Decimo” – Le Otto Terre

Greco di Tufo DOCG – Le Ormere (Annata 2013)

Irpinia Aglianico DOP “Vigna Palatelle” – Nardone Nardone (Annata 2014)

Liquore “Antehemis” del Santuario Abbazia di Montevergine
“Mel” Passito bianco – Cantine Antonio Caggiano

 

Lo stesso menù sarà disponibile a partire dal giovedì successivo e per tutti i giovedì ad un costo di soli 15 euro, con un solo antipasto e bevande escluse. Una modalità per permettere a tutti di degustare il lato più goloso e goumet del locale irpino.

 

Daniele gourmet – Pizza e Cucina

Viale Italia 233 AVELLINO

tel. 0825.33451

Aperto tutti i giorni a pranzo e a cena

www.giuseppemaglione.it

Pagina FB ed Instagram: Daniele gourmet Pizza e Cucina

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