Il Buon Mangiare In Evidenza

Pizza al Top: l’evoluzione professionale di Giuseppe Barreca

1 Settembre 2026
Cecilia Desirèe Stagno

La pizza contemporanea a Siracusa ha un nome ben preciso: Giuseppe Barreca. Classe 1989, Giuseppe affonda le sue radici al banco quando ha appena undici anni, muovendo i primi passi in una piccola pizzeria d’asporto di quartiere. Un amore nato per caso e cresciuto nel tempo tra anni di gavetta, corsi di specializzazione e uno studio rigoroso sulle lievitazioni, che nel 2023 lo porta sul podio del Campionato Mondiale di Pizza Bianca.

Pizza al Top tra filosofia, impasto e menù

Dopo otto anni dedicati unicamente all’asporto, nell’agosto 2025 arriva la svolta con l’apertura della sua nuova pizzeria: ‘Pizza Al Top’. Spinto e incoraggiato dall’affetto dei clienti storici, Barreca compie il grande salto verso un locale da cento coperti diviso tra interno e dehors, dallo stile moderno e accogliente. La gestione è curata nei minimi dettagli, con una brigata di tre pizzaioli al lavoro per garantire un’attenzione sartoriale a ogni singola pizza sfornata.

La proposta si muove con eleganza lungo il concetto di pizza contemporanea, affiancata per i nostalgici dalla classica “ruota di carro napoletana”. La realizzazione dell’impasto non lascia spazio all’improvvisazione: la base è una biga gestita a temperatura controllata, lavorata al 72% di idratazione con farina Tipo 0 e germe di grano del Molino Pizzuti. Il risultato al palato è un disco di straordinaria friabilità, leggerissimo e dal cornicione alveolato.
La dispensa attinge dal meglio della filiera italiana: Fior di Latte di Latteria Sorrentina, Mozzarella di Bufala Campana DOP, salumi calabresi e pomodoro 100% italiano.

Il menù conta circa quaranta proposte e viene rinnovato due volte all’anno per assecondare la stagionalità. Inoltre ogni mese è presente un fuori carta speciale, studiato sulle materie prime più fresche del momento. Tra i grandi classici la regina è la ‘Margherita 2.0’: stracciatella di bufala, chips di grana e basilico. Per il mese di agosto la specialità è ricca di profumi mediterranei: base con crema di melanzane e fior di latte, pesce spada affumicato, pomodorino ciliegino semisecco, burrata pugliese, chips di melanzana e un tocco finale di olio all’arancia.
Nella proposta non mancano gli antipasti, tutti realizzati freschi dalla cucina, montanarine e burratine pugliesi fritte e ripiene.

Sguardo rivolto al futuro

Guardando al futuro, le priorità di Giuseppe sono chiare: il primo obiettivo è continuare ad affermarsi con la sua nuova pizzeria, consolidando l’identità del brand e il rapporto con i clienti. Un percorso di crescita orientato a farsi conoscere sempre di più al di fuori dei confini locali, con l’intento di conquistare la massima visibilità ed entrare nelle guide di settore più rinomate. In un secondo momento, con una realtà ormai del tutto matura, arriverà il tempo di aprire un nuovo locale. Un disegno imprenditoriale in forte ascesa dove talento, comunicazione e visione raccontano una grande storia di passione e obiettivi.

Contatti:

Indirizzo: Via Garigliano, 15, 96100 Siracusa SR, Italia

Telefono: +39 375 564 4467

Sito Web: Pizza al Top

The following two tabs change content below.

Cecilia Desirèe Stagno

Intraprendente, caparbia e ribelle.. questa sono io! Predestinata a raccogliere l'eredità di una famiglia che del ferro ha fatto il suo unico alimento. Raccolgo l'onere, ma non mi basta, la mia passione deve emergere! Divento sommelier ais e critica enogastronomico con l'unico grande obiettivo di trasmettere al prossimo la gioia che solo il mondo food & wine sa donare!