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La braceria Bradoburger

La braceria Bradoburger nasce a Castello di Cisterna (NA), dall’esperienza e passione di Antonio Monda, già produttore di latticini e ristoratore, quale innovativo locale dove sperimentare l’esperienza totalizzante della carne proveniente esclusivamente da allevamenti allo stato brado per riscoprire i piaceri della carne.

Una scelta etica mirata a rifuggire dall’utilizzo dei prodotti da allevamenti intensivi, promuovendo nel contempo la piena sostenibilità delle filiere.

Nell’ottica di una continua ed accurata selezione di prodotti di qualità, particolarmente significativa risulta essere stata l’adesione al progetto “Social Table”, format ospitato in sede Mercoledì 14 Marzo, allo scopo di mettere in relazione utenti  ed addetti ai lavori interessati sì alla qualità, ma anche alla sostenibilità delle proprie scelte gastronomiche.

la braceria BradoburgerL’ evento, che ha visto la partecipazione di utenti ed addetti ai lavori (tra i quali le aziende agricole “D’Apolito”, “Antico Castello”, per i vini Ciro Scala, oltre alla cioccolateria “Tortora Celestino”), ha permesso ai commensali un vero e proprio excursus gastronomico alla scoperta delle proposte culinarie dello Chef Elio Genualdo, declinate a partire dalla selezione di carni da allevatori altamente specializzati in una o poche razze animali, fino alla scelta di salumi, formaggi, verdure, legumi, la maggior parte dei quali Presidi Slow Food o facenti parte dell’Arca del Gusto.

Protagonista della braceria Bradoburger risulta essere ovviamente la carne, disponibile in tutta una serie di preparazioni, sia “al piatto” che sotto forma di stuzzicanti panini, il tutto esaltato dall’utilizzo di pane e contorni sempre freschi. Da provare inoltre, vista l’accurata selezione dei prodotti, il classico tagliere di salumi e formaggi.

Tra i primi piatti, interessante l’interpretazione della “genovese”, un “must” della cucina partenopea, una sorta di ragù bianco a base di cipolle, ove inoltre risultano essere disponibili anche alternative vegetariane e vegane. In conclusione, presente la proposta “dolce”, così come ottime risultano essere sia la selezione di birre che la carta dei vini.

Una giovane realtà, in pieno stile retrò Anni ’50, ove sperimentare una proposta gastronomica non banale, concepita con etica e passione, esaltata dall’ utilizzo, di una materia prima di altissima qualità in grado di soddisfare una clientela alquanto variegata.

 

la braceria Bradoburger

 

La braceria Bradoburger si trova in

Via Cosimo Miccoli, 80030, Castello di Cisterna (Napoli)

+39 081 803 11 80

https://www.facebook.com/pg/bradoburger

 

 

 

 

 

 Salotto Fame: L’inaugurazione

San Vitaliano (in via Nazionale delle Puglie, 1) – in provincia di Napoli –  c’è il “Salotto Fame”, una hamburgeria – braceria che propone prodotti di qualità ottenuti con ingredienti naturali e abbinati a birre e vini italiani.
Gli ideatori di questo salotto gastronomico sono due giovanissimi: Felice Ragosta, maître di successo che ha lavorato in numerosi ristoranti francesi ed è stato gomito a gomito con Carlo Cracco e Antonino Cannavacciuolo, e la sua compagna Lucia Esposito. Il Salotto fame ha aperto le porte al pubblico e noi della Buona Tavola c’eravamo. ecco il menù della serata con le proposte gastronomiche

Menù della serata:

Paninovesuvio_SalottofamePanino vesuvio:

-Hamburger di fassona (carne molto magra e per questo anche molto delicata da cuocere)

-Composta di melanzane a funghetto con pacchetelle di pomodoro del piennolo D.O.P.,

-Fior di latte di Agerola ù

-Prosciutto cotto artigianale alle erbe Bernardi.

 

panino vesuvioPanino Cherry.

-Hamburger di fassona

-Confettura di ciliegie

-Caciotta stracchinata

-Guanciale di maialino nero dei Nebrodi

-Rucola di campo.

e per finire un fantastico dessert, tradizionale e gustoso

Tiramisù (dolce della casa)

 

Non ci resta che fare gli auguri a Felice e Lucia per questa nuova emozionante avventura. Promuoviamo Salotto Fame a pieni voti e vi invitiamo farci un salto.

Pagina Fb

@Salottofame

@La buona Tavola.org